啤酒兔火锅的制作方法

时间:2019-5-16 15:10:21阅读:140
啤酒兔火锅的制作方法

啤酒兔火锅的制作方法

此火锅是继啤酒鸭火锅之后出现的又一火锅品种。火锅店制品肉质细嫩,浓香醇厚,鲜咸香辣,风味独具,深受欢迎,又叫“啤酒火锅兔”。下面就让回转火锅加盟的小编告诉你啤酒兔火锅的制作方法。

原料预备

兔子1只(约重1750克) 毛肚、猪瘦肉、火腿肉各250克 牛肾、猪肚各200克 青菜300克 豆腐干250克 水发粉丝、莴笋、藕各200克 葱150克啤酒500克 菜油250克 (约耗100克) 化猪油100克 豆瓣酱75克 泡生姜50克 泡辣椒25克 蒜瓣25克 老姜50克 花椒15克 白糖30克 精盐15克 味精5克 胡椒粉2克

回转火锅加盟分享啤酒兔火锅操作规程

1.原料加工。将兔子击昏宰杀,从头至尾及四肢剥去皮,剁去蹄足,剖腹去内脏,洗净,用净布搌干水分,剁去兔头不必,放入开水锅中烧开,改用小火煮八老练,捞出沥干水,砍成5厘米见方的块。牛毛肚水发好、洗净、扯开,片成块。牛肾去筋膜,片开去腰臊,片成片,泡去血水,捞出沥水。猪肚切去猪肚头;剔去肚皮,修去油筋,用水洗净,沥干水,剞十字花刀,切成宽15厘米、长6厘米左右的条;火腿切成片;豆腐干洗净,沥干水切条;水发粉丝切节。青菜心洗净,去老叶;莴笋去皮,筋络,切成片。藕洗净去皮、切片,葱洗净,拍破,切节。以上各料除兔子肉外,均各分红两份,装盘上桌,围在火锅四周待用。

2.制作烫食。炒锅置火上,下菜油烧至五成热,下入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油。锅中另下化猪油,烧五成热,放入蒜瓣、花椒炒香,再炒几下,倒入煮兔子的汤煮10分钟,下兔块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒粉烧开,打去浮沫,将肉及汤汁舀入火锅中,上桌点火,边烫边食。味碟用香油、盐、味精、蒜泥拌匀,每人一份。

回转火锅加盟提醒注意事项

吃的过程中可加汤、啤酒、盐等调味;兔块的血水一定要除尽;喜辣者可加些干辣椒节,其味更辣更香,也可加一些五香料熬汤,味道更浓。


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