重庆小面的麻辣鲜香味

时间:2019-5-8 14:03:43阅读:125
重庆小面的麻辣鲜香味

重庆小面的麻辣鲜香味

重庆小面属于重庆四大特色之一,是成都当地家喻户晓的特色小吃,作为重庆市民唯一普遍接受的面食,对重庆小面的热爱相对火锅更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,重庆小面格外红火。漂亮的美女们、还有西装革履的绅士、还有小学生,三下五除二就把一碗重庆小面吃尽。

重庆小面的特点:一个是酱料特别多,十几种以上都是正常的,所以要将这十几种酱料搭配到均匀细致,没个三两三还真不可。至于面嘛,为锁紧面中的谷原蛋白,还能坚持面条的弹性,所以店家特别挑选了碱面,但跟普通面条相比,碱面变老速度比较快,这也更需求煮面的人手疾眼快,技艺熟练。

做重庆小面也是凭经历,煮的时分你要看色彩,咱们这种面是带白色一点,等一下煮出来以后,会有一点黄。一般要煮一分半左右就可以了,这碗掺杂了麻辣滋味的重庆小面一端上来,本吃货就为之一振,瞅一下,这纤细的面条,回旋扭转在火红的汤底之中,伴着香菜和小葱的烘托,肥肠、牛腩的肉香融合在辣椒油和芝麻散发的香味之中,闻着滋味就感触到了一股子辣鲜香的劲头。



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