经营旋转火锅加盟店制作时火候应该怎么把控呢?

时间:2019-6-5 9:30:49阅读:138
经营旋转火锅加盟店制作时火候应该怎么把控呢?

经营旋转火锅加盟店制作时火候应该怎么把控呢?

我们吃火锅的时候,火候的把控是相当重要的,下面旋转火锅加盟小编告诉大家火候应该怎么把控呢?

一步:先将油菜倒入热锅中,牛油要在油菜烧熟的适合再倒入,然后等待牛油烧好后关掉火,将锅里面的花椒和干辣椒捞起来放一边备用;

二步:接下来就可以将白糖倒入油锅中小炒,炒的适合注意用小火,当白糖开始冒金黄色的泡泡浮在油锅面上时,姜、蒜、葱和其它配料倒入小炒,之后加入豆瓣提香注意,这个适合注意白糖的颜色,火候的把控,如果白糖颜色转为暗红色或者黑色的话,这锅汤料就不能用了,有苦味。

第三步:以上操作都没问题的话,现在就只剩一步了,加大火力,倒入骨头汤,加入盐、鸡精等佐料,锅里面的汤开始沸腾后,加入一旁备用的花椒和干辣椒,小火慢煮十分钟左右,就可以加入自己喜欢的食物开始吃了。

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上面的底料可以根据自身的口味喜好不同程度的增加或减少,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。



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